Полезные свойства моркови
Морковь содержит каротины, фитоен, фитофлуен и ликопин. По содержанию каротина морковь превосходит почти все фрукты и овощи (кроме облепихи).
Морковь полезна при самых различных заболеваниях: малокровии, бронхитах, некоторых кожных, сердечно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран и особенно для глаз. Оказывает на организм антисептическое, глистогонное, деминерализующее, желчегонное, обезболивающее, отхаркивающее, противовоспалительное, противосклеротическое действие. Она также усиливает деятельность желез желудочно-кишечного тракта. Сок моркови снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица и зрение, ослабляет токсическое действие антибиотиков на организм, укрепляет волосы и ногти, повышает сопротивляемость к простудным заболеваниям (calorizator). Однако в больших количествах он может вызвать сонливость, вялость, головную боль, рвоту, некоторые другие нежелательные реакции.
Как выбирать морковь
Выбирая морковь, обращайте внимание на небольшие плоды ярко-оранжевого цвета, чем крупнее корнеплод, тем интенсивнее он впитывает нитраты.
Чем цвет более яркий - тем больше в ней каротина.
Покупайте твердую морковь, без пятен или трещин, которые означают, что у моркови испорченная середина.
Поверхность должна быть гладкой. Наросты на моркови свидетельствуют о заболевании данного овоща, либо о наличии в моркови нитратов.
Как хранить морковь
Хранить надо в темном, сухом, прохладном сухом месте. Либо в полиэтиленовом пакете в холодильнике.
Чистка и готовка моркови
Стоит помнить и о том, что, очищая морковь, вы лишаете себя большого количества витаминов, содержащихся в кожуре. Поэтому, вместо того чтобы срезать кожицу ножом, потрите морковь щеточкой для овощей.
Известно, что морковь – один из самых «витаминных» овощей. Однако во время кулинарной обработки часть полезных веществ неизбежно теряется. Чтобы свести потерю витаминов к минимуму, не готовьте ее в открытой посуде. Крышка не только поможет сохранить вкус и аромат овощей, но и сделает блюдо более полезным.
