- 4 - 5 баклажан,
- 1-2 сладких перца,
- 1-2 головки репчатого лука,
- 3-4 яйца,
- зелень петрушки,
- растительное масло.
Баклажан очистить от кожуры, перцы от семян и все пропустить через мясорубку. Лук измельчить и обжарить в растительном масле, добавить отжатую от сока смесь баклажана с перцем и жарить еще 10 минут, периодически помешивая. Яйца взбить с щепоткой соли, смешать с нарезанной петрушкой и залить овощи.
Яичница с помидорами 
→ 
