Котлеты с овощами

от Лидия Хабибова

500 г фарша,
1-2 яйца,
2 головки лука,
1 морковь,
1 сладкий перец,
1 помидор или
1 ст.л. томата.

Начинка:
Лук и перец нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на терке.
Тушить, добавить помидор или томат, и еще немного потушить.

Фарш посолить, поперчить и вбить сырое яйцо, хорошенько перемешать, разделить на котлетки.
Каждую котлетку начинить фаршем, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде, под крышкой.