Баклажаны очистить зеброй, удалить хвостик и сделать надрез. Положить их на пол часа в соленую воду.
Затем отжать и слегка обжарить, начинить и тушить под крышкой, добавив немного горячей воды.
Начинка: все овощи мелко нарезать и обжарить - сначала лук, затем помидоры (без кожуры), добавить перцы и все минут 15 жарить на огне.
Затем добавить тертый чеснок и зелень.
→ 
