Например: шашлык

Как мариновать шашлык

от

Главное правильно выбрать мясо. Прежде всего, мясо и рыба должны быть свежими. Для шашлыка нужно выбирать охлажденное мясо. 

Из  замороженного мяса шашлык никогда не будет сочным, и оно не содержит и трети тех  питательных веществ, которые есть в свежем. А из парного мяса, вернее из туши должна стечь кровь. 

Перед жаркой обязательно необходимо смазать вертел или решетку растительным маслом, затем нагреть в течении 5 минут, но не более. В качестве дров использовать только березу, липу или дуб.

Кроме того само мясо нужно хорошенько промариновать. Мариновать мясо нужно только в эмалированной, глиняной или стеклянной посуде.
Если мясо молодое и свежее, в него не нужно добавлять много специй и маринада. В молодую свинину только соль, перец и репчатый лук. Никогда не нужно использовать уксус, иначе шашлык получится жестким. Лук можно натереть на мелкой терке.

Время выдержки мяса в маринаде зависит от его жесткости, чем жестче, тем дольше держать. От 2-х часов и более. А еще лучше приготовить с вечера.

В качестве маринада можно использовать: 

kupi-zhaluzi.ru