Лук нарезать кубиками, помидоры и кабачки кружочками
Рис отварить, процедить и полить 1 ст.л. масла.
Чеснок, имбирь и лук пассеровать 2-3 минуты в 2 ст.л. масла.
Добавить рис, взбитые яйца и зелень, сыр, перец. Все перемешать
Кабачки нарезать кружочками и потушить их в масле (2 ст.л.) под крышкой 5 минут. Затем в этом масле обжарить кружочки помидор.
Половину рисовой смеси выложить в смазанную форму, на него уложить кабачки, затем снова рисовую смесь и оставшиеся кабачки.
На них выложить кружочки помидор и посыпать тертым сыром .
Выпекать в духовке, пока верх не порозовеет.
Минут 15-20.