Например: шашлык

Пасха

от

  • 500 г творога
  • 50 - 100 г сл. масла,
  • 2-3 яйца,
  • 200 г сливок 15% жирности,
  • 3 ст.л. сахара или 100 г,
  • щепотка ванильного сахара,
  • орехи, сухофрукты примерно по 100 гр.

Творог протереть через волосяное или капроновое сито и положить под пресс, или подвесить, чтобы стекла сыворотка.
Лучше это делать сначала, а не после того как начинили его.
Выложить творог в марлю (сложенную в четверо), края приподнять, скрутить, положить в эмалированный дуршлаг, а на него сверху груз.
Или повесить за концы, прищепками, к краю высокой  эмалированной кастрюли, так, чтобы сыворотка, стекающая с нее не касалась нижней части творожного мешочка, и оставить так до утра. Эта процедура необходима для удаления из творога излишней влаги.
Делать это надо обязательно в эмалированной кастрюле, дуршлаге. Кислая среда не должна соприкасаться с алюминием.
Изюм перебрать и вместе с курагой промыть, выложить их на салфетку (просушить).
Все это сделать с вечера.
Затем творог переложить в стеклянную или эмалированную миску, добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

При покупке сливочного масла обратите внимание на дату изготовления. Разверните обертку и посмотрите на цвет масла, оно должно быть кремового цвета, но не желтым. Если Вы его уже купили, то ножом соскребите этот желтый слой со всех сторон, и используйте его только для жарки. Хранить масло надо в холодильнике не более 2-х недель, затем его можно перетопить и использовать только при тепловой обработке.

Даже в холодильнике творог быстро киснет, постарайтесь сделать так, чтобы он не контактировал с воздухом. Храните его в плотно обернутом целлофановом пакете.

kupi-zhaluzi.ru