Картофель очистить, нарезать кубиками, залить кипятком (чтобы едва покрыл), добавить головку лука, пару ложек растительного масла или ложку сливочного масла. Варить на небольшом огне до готовности, солить в конце.
Грудку нарезать брусочками, поперек, лук полу кольцами и обжаривать в разогретом масле в течении 5-7 минут, помешивая.
Готовый картофель переложить на блюдо, вокруг распределить грудку с луком, посыпать горошком, зеленью и распределить дольки отварных яиц (по половинке на одного едока).