4 литра воды вскипятить и охладить до 80 градусов.
Сухари поджарить, разломить на кусочки и всыпать в воду. Настоять 1–1,5 часа в теплом месте.
Настой (сусло) процедить, а сухари вновь заливают горячей водой (2 л) и настоять еще 1–1,5 часа.
Оба настоя процедить и соединить, добавить сахар, разведенные дрожжи и оставляют для брожения на 8–12 часов при 25 °С.
Затем квас охладить и разлить по бутылкам, плотно закрыв. Хранить при температуре не выше 10 °С.
В квас можно добавлять мяту, изюм, душицу, тмин.
→ 
