Чеснок очистить от шелухи и раздавить. Петрушку перебрать и промыть, перцы очистить от плодоножки- все мелко нарезать и перемешать с чесноком.
1 литр воды вскипятить, добавить по 3 столовые ложки соли и уксусной эссенции.
Баклажаны промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками и частями опускать в кипящий маринад. Через 2 минуты после закипания вынуть шумовкой и переложить в эмалированную посуду. Охлажденные баклажаны пересыпать смесью тертого чеснока, зелени петрушки и острого перца и полить растительным маслом, перемешать, разложить в чистые баночки. Держать в холодильнике. Можно добавить еще и мяту. Ну очень вкусно! Попробуйте.
→ 
