Большой кусок сала, до полутора килограммов,
нарезать на 4 одинаковых куска. Если куски толстые,
то их надрезать, но не до кожи. Натереть со всех
сторон сахаром (2-3 ст.ложки), соединить их с внутренней
стороны(не кожей) по 2 куска и уложить в посуду.
Сверху положить гнет. Через сутки натереть их солью (2-3 столовые ложки), так же сложить, положить под гнет и держать 2-3 недели в прохладном месте. Время от времени менять местами куски. Нижние на верх, а верхние в низ и наоборот.
Хранить в морозилке.
Паштет из сала
→ 
