Быстрый овощной борщ для печени (и не только)

Очень вкусно и полезно.

1 куриная грудинка,
2-3 свеклы, среднего размера,
1 небольшой корень сельдерея,
2 морковки,
1-2 ст.л. растительного масла,
1 ч. л.сливочного масла,
1-2 ст.л. томатной пасты или сок лимона,
зелень.

Куриную грудку, без кожуры, нарезать на порционные кусочки, залить холодной водой и поставить на большой огонь.
Довести до кипения, снять пену, положить головку репчатого лука и коренья и варить на среднем огне 10 минут.
Свеклу и морковь очистить от кожуры, промыть и натереть на крупной терке.
Сельдерей можно нарезать кубиками и положить в суп, вместо картошки или натереть на терке и тушить вместе со свеклой.
Овощи выложить в разогретый с маслом сотейник, налить четверть стакана кипятка, полить соком лимона или положить ложку томатной пасты, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
Затем из бульона вынуть шумовкой лук и коренья и запустить туда тушенные овощи. Довести до кипения и выключить огонь. Посыпать зеленью укропа и петрушки.