Фритата

Картофель очистить и нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить около 5 минут, пока не станет мягким.
Яйца взбить, добавить  часть тертого сыр, нарезанный базилик и черный перец.
В разогретое масло положить чеснок и слегка его обжарить, не более 30 секунд,  добавить картофель и тушить немного его в масле, на большом огне. Помидоры очистить от кожуры, нарезать кубиками и соединить с картофелем, тушить еще 3-5 минут. Залить все яичной смесью и накрыть крышкой, через 3- минуты  убавить огонь, а через 5 минут посыпать сверху тертым сыром и еще немного держать на огне, до расплавления сыра. Можно положить в духовку или в микроволновке.

Примечание: это блюд удобно тем, что можно использовать все остатки вашего холодильника. Картофель может быть уже отварной, к нему добавить еще какие то овощи или  полностью его заменить на овощи, добавить бекон, шпинат, грибы -все, что вам нравиться. Если нет базилика- то укроп, петрушка тоже подойдут.