Завтрак овощной с яйцом

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке и обжарить в смеси растительного и сл. масла, присолить, перчить и посыпать зеленым горошком (на порцию 2-3 ст.л.).
Через пару минут, как горошек прогреется, в центр вбить яйцо и подержать на огне, пока оно не схватиться.
Завтрак получится быстрее, если заранее обжарить много лука с морковкой, переложить в баночку и хранить в холодильнике. Такую зажарку можно использовать не только для завтрака, но и для любого блюда (супов, борщей, для второго).