- 1-2 яйца,
- 2 г лука,
- 2 морковки,
- филе курицы,
- зелень по 2-3 веточки укропа, петрушки и зеленого лука,
- соль, перец.
Филе, с одной головкой лука, залить кипятком, на 2 пальца выше него и варить после закипания 4-5 минут. Затем, выключить огонь, лук выбросить, оставить остывать.
Вторую головку лука нарезать кубиками, морковь соломкой или также кубиками, и обжарить в разогретом масле до мягкости, солить, перчить.
Яйца взбить вилкой с щепоткой соли, зелень мелко нарезать (удалив грубые веточки) и все смешать. Влить массу в разогретую сковороду с маслом и приготовить омлет (сильно не зажаривать). Как только схватится снять и нарезать его кубиками или соломкой.
Грудку нарезать брусочками, добавить омлетные кубики и зажарку, перемешать и посыпать зеленью. Можно подать с маринованными помидорами домашнего приготовления.