Немецкий картофельный салат-гарнир имеет множество вариантов (в зависимости от местности где его готовят). К картофелю добавляют не только репчатый, но и зелёный лук, редиску, свежие или солёные огурцы, отварные яйца, яблоки и даже шкварки, зелень по своему вкусу (все, что есть под рукой). Этот салат- гарнир подают к колбаскам, шницелю, к мясу на гриле, рыбе. Желательно его готовить из твёрдых сортов картофеля. Подают его в теплом виде (но и в холодном виде он не плох).
Самое время приготовить его из молодой картошки.
- 500 - 1 кг картофеля
- 1 свежий огурец - нарезать в длину пополам, затем тонко наискосок
- 1 морковка- натереть или нарезать тонкими колечками
- 200 -300 мл свиного или говяжьего бульона
- 1 г лука - нарезать мелкими кубиками
- 1-2 ч.л. горчицы
- зелен лук, укроп (любую зелень по своему вкусу)
- 1-2 ст.л. яблочного уксуса или сока лимона
- 3-6 ст.л. растительного масла
- 2-3 зуб.чеснока - по желанию
- соль, перец черный, паприка.
Картофель отварить в мундире, сразу же очистить от кожуры и нарезать кружочками.
Горячий бульон развести горчицей, добавить уксус, сахар (все по вкусу), лук, картофель, морковь и осторожно перемешать, чтобы картофель впитал в себя бульон, оставить на 10 минут.
Затем добавить огурец, измельченный укроп, чеснок, перцы, полить растительным маслом, смешанным с соком лимона.
СОВЕТ: готовить можно и не только из молодой картошки; молодой картофель можно использовать в салате в "мундире" (но тщательно промыть перед варкой);
соус можно и так приготовить:
смешать бульон, горчицу, уксус, масло, соль, сахар и добавить одну толченную (раз-мятую картофелину, сваренную в бульоне), довести бульон до кипения и далее по рецепту ; если нет бульона, то можно приготовить и такую заправку -в стакане горячей воды размешать соль, сахар, влить растительное масло и уксус;
вместо свежего огурца взять маринованный или соленный, или просто посыпать зеленью, или зеленым луком;
картофель для данного салата я нарезала кружочками и сварила в бульоне, затем добавила морковь (это моя "отсебятина", очень уж бледный цвет был у салата) и остальные специи, в конце добавила огурцы;
в салат можно добавить отварное мясо или ветчину (для сытности) и есть как самостоятельное блюдо
Горячий бульон развести горчицей, добавить уксус, сахар (все по вкусу), лук, картофель, морковь и осторожно перемешать, чтобы картофель впитал в себя бульон, оставить на 10 минут.
Затем добавить огурец, измельченный укроп, чеснок, перцы, полить растительным маслом, смешанным с соком лимона.
СОВЕТ: готовить можно и не только из молодой картошки; молодой картофель можно использовать в салате в "мундире" (но тщательно промыть перед варкой);
соус можно и так приготовить:
смешать бульон, горчицу, уксус, масло, соль, сахар и добавить одну толченную (раз-мятую картофелину, сваренную в бульоне), довести бульон до кипения и далее по рецепту ; если нет бульона, то можно приготовить и такую заправку -в стакане горячей воды размешать соль, сахар, влить растительное масло и уксус;
вместо свежего огурца взять маринованный или соленный, или просто посыпать зеленью, или зеленым луком;
картофель для данного салата я нарезала кружочками и сварила в бульоне, затем добавила морковь (это моя "отсебятина", очень уж бледный цвет был у салата) и остальные специи, в конце добавила огурцы;
в салат можно добавить отварное мясо или ветчину (для сытности) и есть как самостоятельное блюдо