Перловка

Перловая крупа – это цельные ячменные зёрна, очищенные и шлифованные. Своё название  получила из-за того, что цветом и формой, русским  напоминала перлы, речной жемчуг. В старину перловая каша считалась царским блюдом.  Для царского стола крупу замачивали на 12 часов, варили на молоке, томили в печи, заправляли сливками. Затем она вошла в армейское меню. Но солдаты не смогли оценить ее вкус, потому что они ели ее жесткой и не разваренной. За что прозвали ее  "шрапнелью". Перловку раньше называли еще и “Мужицким рисом”. В основном ее используют в супах. А вот перловую кашу многие не любят. И очень напрасно. Тем, кто любит перловку, недостаток витаминов не грозит. Перловка - кладовая белка и клейковины. Есть в ней витамины группы В, которые налаживают работу нервной системы, делают волосы красивыми, а кожу  чистой; витамин А - улучшает зрение и  является защитой от инфекций; витамин Е -предотвращает преждевременное старение; витамин D - дает крепкие кости и зубы. В перловой крупе очень много микроэлементов —  железо, кальций,  медь, йод. Она богата — фосфором, содержание которого почти в два раза больше, чем в  других злаках. Фосфор необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга. Обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений(у спортсменов). Аминокислота (лизин)- оказывает противовирусное действие (герпес и острые простудные инфекции), поддерживает жизненный тонус и сохраняет здоровым сердце. Ее еще называют «кашей для красоты»- лизин способствует гладкой  и упругой коже, предотвращает появление морщинок. Тем, кто  заботится о фигуре -  перловая каша содержит много клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, а также вещества, препятствующие отложению жира. По этому диетологи рекомендуют перловку тем, кто хочет расстаться с лишним весом.