Овощная пора

В разгар жары поберегите детей от купания в фонтанах. Взаимодействия дезинфицирующих средств и органических материалов — неизбежных мочи, пота, слюны, волос, отшелушившейся кожи может привести к мутациям и болезням. Кроме того в них купаются и стирают одежду бездомные.

Рецепт засолки огурцов

Вопрос от читателя: "подскажите хороший рецепт засолки огурцов".

Очень хорошо, что вы заранее побеспокоились о рецепте. Дело в том, что сейчас солить огурцы еще рано.
Ну во-первых, они еще парниковые, а во-вторых стоит неимоверная жара.
Думаю, что конец августа будет наиболее подходящим для всех солений.

А вот рецепт вкусных и хрустящих огурцов и помидоров, которые могут долго храниться.
1-2 зонтика цветущего укропа
2 лавровых листочка
2 гвоздички
5 горошин черного и 2 горошины душистого перца
2 кусочка дубовой коры (2х3 см)
перья или 3-5 зубчиков чеснока
3 ст.л. сахара
1 ст.л. крупной соли
1 десертная ложка уксусной эссенции
Огурцы хорошенько промыть и залить холодной водой, оставить а пару часов.
Тем временем подготовить баллоны и крышки, вымыть их и простерилизовать.
В 3-х литровый баллон положить все специи, плотно уложить огурцы, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 3-5 минут.
Воду слить в кастрюлю и снова прокипятить, добавить соль, сахар и залить этим рассолом огурцы, влить уксусную эссенцию и закатать.
Банки перевернуть и поставить на пол, плотно укутать и оставить до остыванияю
Хранить банки в прохладном месте.

Капустный салат - летний (по-китайски)

на 300-500 кг капусты
1-2 помидора
1 огурец
1-2 стебля сельдерея
1 маринованный огурец
1 сладкий перчик
1 морковка
зелень, чеснок
300 г отварного мяса
1-2 головки лука
50-70 мл растительного масла
сок лимона.

Капусту нашинковать, огурцы, сельдерей, перец и помидоры мелко нарезать, зелень и чеснок измельчить, cвежую морковь натереть на мелкой или крупной терке.
Все слегка присолить, поперчить, полить соком лимона, перемешать и выложить на блюдо.
Лук нарезать полу кольцами, слегка пассеровать в небольшом количестве разогретого масла, добавить мясо и обжарить еще 3-5 минут.
И горячим полить сверху салата.

Кефирный суп - танов (по-армянски)

1 л воды
1 л кефира
1/2 л сметаны
1 яйцо
1,5 ст.л. муки
горсть риса
1 г. лука
2 ст.л. сл. масла
кинза.
Рис промыть и засыпать в кипящую воду, перемешать и варить на небольшом огне до готовности.
Яйцо растереть с мукой до гладкости, добавить постепенно сметану и кефир, и хорошенько перемешать.
В кипящую воду с рисом помешивая, постепенно влить яично-молочную смесь, довести до кипения, посыпать зеленью и снять с огня.
Посолить, поперчить, охладить.
Кинзу можно заменить на укроп и зеленый лук или зелень сельдерея (или все вместе), удалив грубые веточки.
Для сытности - лук нарезать на мелкие кубики, спассеровать на сл. масле и влить в суп, есть в горячем виде.

Фаршированный перец

5-6 сладких перца
2-3 крупных баклажана
2-3 помидора
чеснок, зелень.уксус, растительное масло
Перцы промыть, сделать надрез от кончика до хвостика, не нарушая целостности, осторожно очистить от сердцевины и обжарить на сковороде с разогретым масло (1 ст.л.), с добавлением четверти стакана воды, под крышкой.
Баклажаны промыть, удалить чашелистик (вокруг хвостика) и испечь их на огне (на конфорке).
Как только кожура баклажан обуглится, переложить их в холодную воду или в сотейник и накрыть крышкой.
Через 10-15 минут снять с них кожуру и изрубить их ножом.
Добавить измельченный чеснок, уксус (по вкусу), зелень и помидоры, полить растительным маслом.
С помидоров снять кожуру, нарезать кубиками и смешать с баклажанами или потушить в сковороде, до испарения сока.
Перцы заполнить баклажановой смесью и выложить на блюдо.

Пшенка с помидорами

1 ст. пшенки
1 головка лука
3-4 помидора
2 ст. воды

Помидоры вымыть и натереь на крупной терке (с противоположной стороны от плодоножки) или мелко нарезать.
Лук нарезать кубиками и слегка обжарить в сливочно-растительном масле.
Добавить к луку протертые помидоры и немного еще потушить, 3-5 минут, затем залить горячей водой.
Пшено перебрать, промыть 5-6 раз в холодной воде, в последний раз в горячей воде и засыпать в кастрюлю с помидорами, перемешать.
Довести до кипения и варить на небольшом огне, под крышкой. До готовности в течении 10-15 минут.
Можно есть как самостоятельное блюдо, так и с мясом.
Очень необычный вкус.